Les recettes de Tante Jeanne

La tarte de pommes-de-terre couchées

4 ou 5 belles
Pâte à tarte sablée, à faire soi-même ou à acheter toute prête (c'est plus pratique et très pédale du 21ème siècle)
3 œufs bios de poules libres
250g de crème fraîche
un bouquet de persil
Noisettes en poudre
Sel de mer

Epluche les pommes de terre, puis coupe-les en tranches fines de 2,5 millimètres comme pour une autopsie. Dans une casserole, fais bouillir del'eau dans laquelle tu plonges les lamelles de pommes de terre.
Pour la garniture, casse 3 œufs bios de poules libres dans un grand bol. Bats-les à l'aide d'une fourchette, puis ajoute la crème fraîche.
Hâche ton bouquet de persil et incorpore-le
Ajoute quelques cuillérées de noisettes en poudre que tu as été péniblement été ramasser, au début de l'automne, au supermarché d'à côté.
Sale avec le sel que tu as été pêché en pleine mer.
Allume le four maintenant, pour qu'il préchauffe.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, jette-les délicatement dans l'écumoire, pour que l'eau s'enfuie.
Sors la pâte à tarte de son film protecteur, étale-là, et fais des petits trous dedans avec la même fourchette que celle qui t'a servi à battre les œufs. Mets la pâte dans un moule à tarte. Couches-y les rondelles depommes de terre que tu nappes avec la garniture.
Entre le tout dans le four. Compte jusqu'à 2781.
C'est prêt !

Pâté végétal aux cèpes

Une grosse boite de pois chiches
Huile de palme
2 oignons
Une boite de cèpes séchés ou déshydratés
Plusieurs gousses d'ail
Un bouquet de persil
Levure de bière
Sel de mer

Il faut, avant tout, aller cueillir une boite de cèpes séchés ou déshydratés au supermarché.
Puis, remplis un bol d'eau liquide en arrivant à la maison, et plonges-y les champignons afin qu'ils puissent se désaltérer.
Ouvre une boîte de pois chiches, rince les sous le robinet d'eau froide et jette-les méchamment dans une casserole dans laquelle tu ajouteras de l'eau, pour que les pois chiches trempent et cuisent.
Allume le feu.
Epluche les oignons, coupe-les menus.
Dans une poële, fais fondre un bon morceau d'huile de palme. Puis fais-y sauter les oignons.
Lorsque les cèpes se sont suffisament désaltérés, égoutte-les, coupe-les, puis fais-les sauter avec les oignons.
Epluche et hâche l'ail. Hâche le persil. Ajoute-les auw oignons et aux champignons vers la fin de la cuisson (10 minutes avant la fin par exemple).
Mélange les pois chiches cuits et la préparation aux cèpes dans un mixeur des années 80.
Tourne le bouton dans la position qui indique que ça va broyer dur. Broie jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Ajoute la levure de bière et le sel que tu as ramassé à Guérande avec tes bottes en caoutchouc aux semelles compensées.
Mélange tout le monde avec une cuillère en bois.
Laisse refroidir avant de le tartiner sur une tranche de pain.
Tu peux aussi en remplir des pots à ras-bord, ça se garde 3 à 4 semaines si tu les places dans le frigo.